这道菜最早的记忆源于一家快餐店。那时候的快餐店刚兴起，品质还可以，买的人不多，六叔偶尔会去临近的快餐店打几个菜给我当一餐，他最爱点的就是菠萝糖醋肉。
那家的糖醋肉做得不错，肉裹上粉浆去炸到外酥内嫩，有点像现在大排档的炸丝丁鱼，厚脆的面糊外衣，再加番茄酱、糖、醋和菠萝去炒，酱汁醋甜开胃，肉肉酥脆爽口，唯独糖醋肉的外衣太厚，但在小孩子看来，那层面糊衣还是蛮好吃的。因为有这道菜，所以我总是能吃得很欢，以至于有时候还期待六叔不要做饭去买快餐得了。
其实这道菜在家里也能做起来，而且更真材实料，没有面糊外衣，只有真实的大块肉哦！用梅花肉做这道菜，肉里有油花，比纯瘦肉来得好吃。 （文/图 凌尒尒）
■准备过程■
1.梅花肉洗净后切成大块猪肉粒，加入猪肉调料抓匀放置2小时。
2.菠萝去皮切块，在淡盐水中浸泡备用。
3.西红柿洗净切块。
4.青椒洗净去籽切块。
5.调味汁中的所有原料称量好拌匀。
■制作过程■
1.锅中倒入多量油烧热，下猪肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用。
2.倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软。
3.接着倒入青椒块翻炒均匀。
4.倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
5.最后倒入菠萝翻炒均匀，加入适量盐调味即可。