活肉
煨豆腐
芋子包
苦笋小肠煲
若八大菜系是大家闺秀，那地方美食便是小家碧玉。位于山区的三明，遍地是美味,四季野菜不断，竹笋、鲜菇自然纯朴。三明的两位美食爱好者，带我们去吃那里的山珍美味。
文/宋婕
【推荐食客】
赖贵旺:三明清流人。最好吃的菜品，应是原汁原味。
罗小洲:三明人。挑食无罪，只吃爱吃的东西。
活肉
看尽了山里的美味，自家后院的家禽也是必不可少的。活肉是永安非常有名的小吃，一定要推荐，外地人基本都赞不绝口。
小洲推荐:莲花摩尔美食街陈家村。一家在厦门口碑不错的永安菜馆，每天生意都很兴隆。活肉采用猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。搭配上永安黄椒制作的蘸水，把鲜味提出来的同时再给人点意外的刺激。
芋子包
在三明，客家文化浓厚，饮食颇具客家特色。芋子包是客家人逢年过节必备的菜品，也是客家人接待重要客人的首选。家中有喜事，芋子包更是不可或缺的一道菜。
小赖推荐:饕鼎轩客家私房菜。餐厅的菜品味道不像川菜、东北菜那般浓厚，是恰到好处的客家味道。在店内的各种客家菜中，芋子包最特别。夹起一个芋子包放入嘴中，有韧劲的皮与爽口的馅融合在一起，不知不觉就已经下肚，让人不禁想再来一个。
苦笋小肠煲
永安地处山区，四季野菜不断，鲜笋鲜菇出产丰富。永安还是著名的竹笋之乡，出产的笋鲜嫩且甜，因此在永安菜中，竹笋占据着重要地位。
小赖推荐:槟榔西里永安餐厅，苦笋小肠煲值得推荐。主料是清水苦笋和猪小肠，加上姜片、葱段、芹菜末等在煲内慢炖，苦笋清爽，小肠去腥。揭开煲盖，浓郁的清香扑鼻而来，味觉和食欲瞬间被激发。在这里，来自永安的老板用最地道的永安菜招待每一位食客。
煨豆腐
煨豆腐是永安著名小吃之一，将豆腐块置于加有目鱼、猪脚、排骨、清水等食材的大铁锅内，以炭火久煨，成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
小洲推荐: 莲景路的桃姐靓汤馆。在永安当地很有名，前几年开到厦门来的。店内的永安煨豆腐，疏松多孔容易入味，高汤由猪大骨、猪肺、蛏干等熬制，滋味醇厚，越煮越香浓。红菇淮山汤也不妨一试，红菇是闽西北山区特产的昂贵菌菇，只能野生无法培育，搭配同是山珍的淮山，清爽细滑更回味无穷。