黄焖栗子鸡
原料:大鸡腿4个、栗子肉100克、葱1小段切末、姜3片切末、八角4瓣；腌鸡肉材料:盐5克、料酒10克、麦芽糖10克、老抽15克；其他调味料:高汤或清水250克、蚝油1大匙、白酒1小匙。
做法:1.板栗表面用刀划2道，入开水锅中煮10分钟焖5分钟再取出剥皮备用；2.鸡腿肉洗净沥干水分切块，加入腌鸡肉材料拌匀腌制15分钟；3.锅中放入油，烧热后放入鸡块煎至肉收缩盛出；4.锅中放油烧热，加入葱姜末、八角炒香。加入鸡块、高汤、蚝油、白酒烧开，去掉浮沫加盖慢焖25分钟。5.加入栗子焖5分钟盛出即可。