大厨平时在餐厅忙活做菜给食客们吃，回到家他们都会做些什么好吃的慰劳家人呢？我们找寻了四个风格各异的大厨，一起来看看他们操持的健康家宴。
家常川味
达人：懒人业余餐厅大厨邓陈
推荐菜肴：团团圆圆（粑粑肉）、年年有余（鱼香脆皮鱼）、吉庆排骨
做法：
1、团团圆圆（粑粑肉）：做肉馅、摊蛋皮，把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。上锅大火蒸熟，自然冷却后，切片装碗。
2、鱼香脆皮鱼：鱼改刀下油锅炸，用番茄酱和糖调配鱼香汁、淋上鱼香汁。
3、吉庆排骨：排骨加调味料腌制好以后，裹上打发的蛋清，下锅炸后勾芡，再淋上老干妈辣椒酱。
趣味闽菜
达人：融绘大厨张淙明
推荐菜肴：美级香煎小鲍鱼、小石斑羊肉煲、美国薯碗焗海蛎、
做法：
1、美级香煎小鲍鱼：10头小鲍鱼放进烧开的卤水中泡5分钟捞出，放到不沾锅里煎至金黄色，再放入调好的美级汁，最后放入10克的葱油，起锅即可。
2、小石斑羊肉煲：2斤的羊肉捞水后洗净，入锅和姜麻油一起炒干，接着加入高粱酒炒一下，再加入高汤、3斤白萝卜和少许盐，用高压锅压25分钟，筷子能插进肉就可以了；捞出汤和羊肉放到装有熟萝卜的大煲里，把煎好的小石斑鱼块放在上面，再加入一小勺枸杞酒炸姜丝、蒜苗，烧开即可。
3、美国薯碗 海蛎：先用8成热的油把薯碗炸上色后，再把海蛎捞下水后，煎一下放进红辣椒丁、葱花、姜末、洋葱末、黑胡椒汁 一下，装进薯碗里即可。
清新闽味
达人：民间美食达人小仕子
推荐菜肴：螃蟹鱿鱼双拼、石斑鱼汤、芝士焗斑节虾
做法：
1、螃蟹鱿鱼双拼：鱿鱼切花刀汆烫，螃蟹蒸熟对半切开，淋上酱油，锅中烧热油下红葱头熬制片刻，淋油即可。
2、石斑鱼汤：文蛤熬煮出鲜甜的汤，加入生姜，鱼划刀下锅煮熟，最后加一点儿胡椒粉即可。
3、芝士 斑节虾：大斑节虾从背部切开，去虾线，抹盐，再撒上马苏里拉芝士，放进烤箱烤熟。
创意料理
达人：鱼旨寿司大厨CODA
推荐菜肴：北欧鱼汤、砂锅海胆饭、酸奶炖苹果
做法：
1、北欧鱼汤：洋葱和京葱切丝，下黄油煸炒后加土豆加水熬煮，水和食材比例为3誜1；接着，鳕鱼、三文鱼用黄油煎至七分熟，也下锅熬煮，熬到水和食材2誜1的时候，加入淡奶油200克、牛奶200克、黄油50克，放少许糖，再煮至水和食材比例1.5誜1，滴上几滴柠檬汁即可。
2、砂锅海胆饭：水和浸泡过的米比例是1誜1.1，装入砂锅，用木鱼花泡的水或者蛤蜊汤煮15分钟左右，再焖15分钟左右即可，搭配上海胆、芥末、酱油等配料搅一搅。
3、酸奶炖苹果：牛奶和酸奶，加一点打发泡的蛋清，加一点儿苹果放入锅里炖，五分钟后铺上打发的蛋白即可。
导报记者 吴琼/文 梁张磊/图
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家常川味
达人：懒人业余餐厅大厨邓陈
推荐菜肴：团团圆圆（粑粑肉）、年年有余（鱼香脆皮鱼）、吉庆排骨
做法：
1、团团圆圆（粑粑肉）：做肉馅、摊蛋皮，把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。上锅大火蒸熟，自然冷却后，切片装碗。
2、鱼香脆皮鱼：鱼改刀下油锅炸，用番茄酱和糖调配鱼香汁、淋上鱼香汁。
3、吉庆排骨：排骨加调味料腌制好以后，裹上打发的蛋清，下锅炸后勾芡，再淋上老干妈辣椒酱。
趣味闽菜
达人：融绘大厨张淙明
推荐菜肴：美级香煎小鲍鱼、小石斑羊肉煲、美国薯碗焗海蛎、
做法：
1、美级香煎小鲍鱼：10头小鲍鱼放进烧开的卤水中泡5分钟捞出，放到不沾锅里煎至金黄色，再放入调好的美级汁，最后放入10克的葱油，起锅即可。
2、小石斑羊肉煲：2斤的羊肉捞水后洗净，入锅和姜麻油一起炒干，接着加入高粱酒炒一下，再加入高汤、3斤白萝卜和少许盐，用高压锅压25分钟，筷子能插进肉就可以了；捞出汤和羊肉放到装有熟萝卜的大煲里，把煎好的小石斑鱼块放在上面，再加入一小勺枸杞酒炸姜丝、蒜苗，烧开即可。
3、美国薯碗 海蛎：先用8成热的油把薯碗炸上色后，再把海蛎捞下水后，煎一下放进红辣椒丁、葱花、姜末、洋葱末、黑胡椒汁 一下，装进薯碗里即可。
清新闽味
达人：民间美食达人小仕子
推荐菜肴：螃蟹鱿鱼双拼、石斑鱼汤、芝士焗斑节虾
做法：
1、螃蟹鱿鱼双拼：鱿鱼切花刀汆烫，螃蟹蒸熟对半切开，淋上酱油，锅中烧热油下红葱头熬制片刻，淋油即可。
2、石斑鱼汤：文蛤熬煮出鲜甜的汤，加入生姜，鱼划刀下锅煮熟，最后加一点儿胡椒粉即可。
3、芝士 斑节虾：大斑节虾从背部切开，去虾线，抹盐，再撒上马苏里拉芝士，放进烤箱烤熟。
创意料理
达人：鱼旨寿司大厨CODA
推荐菜肴：北欧鱼汤、砂锅海胆饭、酸奶炖苹果
做法：
1、北欧鱼汤：洋葱和京葱切丝，下黄油煸炒后加土豆加水熬煮，水和食材比例为3誜1；接着，鳕鱼、三文鱼用黄油煎至七分熟，也下锅熬煮，熬到水和食材2誜1的时候，加入淡奶油200克、牛奶200克、黄油50克，放少许糖，再煮至水和食材比例1.5誜1，滴上几滴柠檬汁即可。
2、砂锅海胆饭：水和浸泡过的米比例是1誜1.1，装入砂锅，用木鱼花泡的水或者蛤蜊汤煮15分钟左右，再焖15分钟左右即可，搭配上海胆、芥末、酱油等配料搅一搅。
3、酸奶炖苹果：牛奶和酸奶，加一点打发泡的蛋清，加一点儿苹果放入锅里炖，五分钟后铺上打发的蛋白即可。
导报记者 吴琼/文 梁张磊/图