主料：山药、鲜核桃仁
辅料：西芹、木耳
口味：咸鲜
制作方法：
1.将山药用花刀切片，西芹去皮切片，泡好的木耳撕成小块。
2、锅中放入清水烧开，依次放入山药片、核桃仁、木耳、西芹片，焯至八成熟。3、另起锅放入花生油25克，煸香葱姜片，加入清汤少许，放入主配料，调入盐10克，鸡精5克，勾芡淋花椒油出勺即可。
特点：清脆爽口、滋补养生
此菜品选择的食物原料在市场和超市都很容易买到，山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素以及碘、钙、铁、磷等无机盐和微量元素，是一味健脾益气的药食同源的食物。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，经常食用有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。西芹中膳食纤维、木耳中的胶质，对人体都能起到降血脂、降血压、促进脂肪代谢、排除废物的作用，几种食物原料的合理搭配，不仅使菜品色彩鲜明，口味清脆，更有很高的食疗价值。实习记者 王强