一日在某餐厅吃饭,店家颇有心思地将各色食材展现在桌上。在灯光的照射下,每一种食材都散发着自己独有的色彩。想起小时候,很多事物都是以颜色分类,红花、绿树、白云、蓝天等等,其实食物也有着五颜六色,何不也用颜色将它们分类而论呢?因此,便有了《花花“食”界》的系列专题。
在网络上搜索一番,发现关于食物与颜色的帖子不少,或是金、木、水、火、土的五行之说,或是健康养生之说,小编则认为,心情之说最为恰当。无论选择怎样颜色的食材,吃出心情才是王道。
如今已至秋季,那本期就从黄色的食材说起吧。或许并不是所有人都认为黄色代表秋季,但却是秋季里不可缺少的颜色。如果见过北方成片成熟麦田就会明白为什么选择黄色代表秋天,那是何等的绚烂。秋,也有着淡淡的忧伤,就如同发黄的老照片,或许人生也正是有了过往的悲伤才构成了如今的绚烂人生。而食物也有异曲同工之妙,总能与过往的记忆联系在一起。
文/宋婕
【玉 米】
每次吃自助餐时,无论面对怎样的山珍海味,只要有玉米,总是要吃上两小块。一方面,吃点粗粮有益健康,玉米可以降血压、降血糖等等。但,对于小编而言,更重要的是,喜欢玉米的清甜和满足啃食的原始欲望吧。
儿时,每到餐馆都会搜寻松仁玉米这道菜,吃在嘴里,不仅有玉米的甜,还有坚果的香。同时还会不由得联想到松鼠吃松子的样子,顿时这道菜似乎也变得可爱许多。
松仁玉米
食材:玉米、荷兰豆、胡萝卜、松子仁、葱
做法:
1.新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;
2.锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;
3. 锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;
4.加盐和鸡精调味,放入松仁翻炒均匀即可。
【咖 喱】
南方主食以米饭为主,不少闽南人一天之中没有米饭下肚便觉得这一天都没吃饭似的。若说到米饭的最佳搭档,咖喱定是不少人的第一选择。它金黄绚烂的颜色,散发着各种香料浓郁的香气,勾引着每一个人的味蕾。
记得在上小学的表弟第一次吃到咖喱时的样子,真不是简简单单“满足”二字能形容的,那一顿破天荒地吃了3碗米饭,创下了历史最高纪录。而每次在商场里觅食时,看到大幅的咖喱蟹海报也是常常让人垂涎三尺。这样的黄色美味怎么能只让它停留在餐厅呢?赶紧搬到家常的餐桌上吧!
咖喱鸡饭
食材:鸡肉、咖喱块 4块 (2人份)、牛奶1/3 袋、紫皮洋葱1颗、土豆、胡萝卜、淀粉少许、花生酱一勺。
做法:
1.鸡肉切小块,抓上少许干淀粉、料酒,抓均,腌制;
2.土豆、胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用;
3.小火,少许油,将切好的洋葱放入,出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色;
4.放入刚才炒过的土豆、胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。
5.倒入清水没过全部食材,放入咖喱块炖至入味。
6.最后,盖上香喷喷的米饭。
【南 瓜】
Trick or treat(捣蛋或者糖果)!“南瓜节”将至,又是一个充满黄色的节日——万圣节。80后长大的我们,多多少少都有着一点“崇洋”的影子,希望可以过过洋节日,同西方国家一样,将把自己打扮一番,吓吓别人或者吓吓自己,再怎么不济,最起码也可以整个南瓜灯。只可惜这一切对小编依旧停留在幻想中。当然对于南瓜的幻想不仅于此,还有童话故事里,灰姑娘约会王子时坐的南瓜车。
如果,你有机会做一个南瓜灯,那剩下的食材可别浪费,小编推荐一道蛋黄焗南瓜。这是颇考验功力的菜肴,小编是屡做屡败,心灵手巧的你不妨试试。
蛋黄焗南瓜
食材:灯笼南瓜一个、熟鸭蛋黄3个、生粉。
做法:
1.南瓜去皮切条,蛋黄碾散;
2.南瓜条放进加少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份;
3.沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹;
4.锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油;
5.锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条;
6.轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。